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2013年5月29日 (水)

きょうのきょう(実山椒2013)

 近畿地方が梅雨入りして二日目。降ったり止んだり。

Ciml4066b_tn  一昨日買った実山椒をストックすべくばらしてあく抜き。枝から実を外すのは1時間ほどで終わったのだが、細かい枝(軸?)も外し始めたらハマって数時間。背中はこわばるし爪が曲がって指に穴が空きそうだ。毎年の梅雨入り前の定例行事。今年は早々に梅雨入りしちゃったけど。

Ciml4082b_tn Ciml4074b_tn  毎年、一年分冷凍して少しずつ使っているのだが、いまいち辛さが少ない。ので今年はあく抜きの時間を短めにしてみた。熱湯で茹でること30秒、水にさらす時間を10分に短縮。いつもは何度も水を換えて数時間。今年はピリ辛?

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