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2010年9月25日 (土)

メイキングオブバームクーヘン

 先日のはやぶさの帰りに梅田の紀伊国屋の向かいのケーキ屋の前を通りかかると...。

Cimh8660b_tna  ショウウインドウで何やら作業をする人が。どうやらバームクーヘンを作っているらしい。巨大フランクフルトのような棒状のものにクリーム色の液体を刷毛で塗りつけている。生地を塗っては焼く、という手順の一環らしい。通りすがりにパチリと1枚。

Cimh8676b_tna Cimh8675b_tna  2時間ほどかけて用事を済ませて再び通りかかると、出来上がったようで心棒から抜き取っては切り刻んでいる。概ね作業工程は理解していたものの心棒からどうやって抜き取るのか不思議だった。心棒は持ち上げれば台から取り外せるようになっている。外す前にスライスしてから心棒から抜き取る。

Cimh8677b_tna  生地を塗った後、焼く工程もあるはずなんだが、そこは見られず。塗っては焼き、塗っては焼き、だから炉(?)はすぐそばにあるはず。バーナーとかを持ってくるのかなぁ。用事もあったし、あまりじっくり見入る環境でもなかったので確認せず。惜しいことをした?
 出来上がったバームクーヘンは綺麗に年輪が同心円状に出来ている。手で塗ったらもっとむらができそうなもの。その辺が腕なんだろうか。できたてのを一個買って帰って堪能したことは言うまでもない。

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コメント

たくさんのバームクーヘンは試食用かしら!おいしそう。今日も中性脂肪値は正常値の上限の4倍以上でした。昨日は例のロールケーキをゲットして食べたから今回の数値もだめか。新発売は俺のロールケーキでした。

今日は産大から一駅歩いたけどちょっと暗いのと運良くまだ市バスがあったので待ちました。

投稿: おとぼけ | 2010年9月25日 (土) 23時49分

 積み上げてあるのは販売用で、爪楊枝が刺さっているのは別のケーキ(ドーナッツ?)でした。

 中性脂肪?ここ何年か健康診断を受けていないので誰も何も指図してきません。なのでへっちゃらです。(^_^;)
 新製品はココア味?

投稿: ichi | 2010年9月26日 (日) 00時26分

なーんだ、確かにドーナツでした。
でも試食にしては太っ腹。
ココア味は次回の検査近づくまでに食べよ。

投稿: おとぼけ | 2010年9月27日 (月) 00時51分

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