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2007年11月13日 (火)

きょうのきょう(むかご)

F1053582a_tna  以前からスーパーで見かけて気になっていた「むかご」なるものを購入。
 「ご」と言うからには何かの子供、ころころした形状から昆虫の子供、かと思っていたんだが...。TVのグルメ番組を見ていると、自然薯の探索の際に地上の蔓の部分に付いた「むかご」を目印にしていた。そうなのか。Webで検索しても同じ事を書いてある。季節の味なのだそうだ。

F1053583a_tna 勇んでスーパーに出かけ、買ってきたのだが、どう見ても鹿の○ン。(-_-;) 皮の見た目に抵抗があるんだが、概ね皮ごと喰うらしい。チャットでも調理方法を教わりながらチャレンジ。
 Webによると、「生でかじると中からとろっとして濃厚な中身が出てくる」らしいのだが、サクサクした歯応えで、やや青臭い。
 オーソドックスに塩茹でにすると、中はほくほく。芋だぁ。殆ど山芋と変わらない感じ。ただ、このままだと味がない。皮が頑丈なのか、塩をかなり多めにしないと味が中身まで染みない。皮に塩味を付けて皮ごと喰うのが現実的なようだ。
F1053584a_tna バタ炒めもやってみたが、加熱中に皮が破れるのか中から液体がしみ出てくる。炒め上がりは皮の存在感が増強されて喰いにくい。Webをよく見ると、茹でてから炒めるらしい。手順を飛ばしてしまったか。

 とりあえず半分を3回に分けて試したところで時間切れ。
 はて、残りの半分を塩茹でにするか、正式な(?)バタ炒めに再チャレンジするか。どうしましょ?

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コメント

 週末に採取してきたむかごの半分はご飯と一緒に炊いてむかごご飯としました。五穀米も混ぜてね。美味しかったけど、炒って塩をふって食べるほうがいいなぁ!

投稿: 木村 | 2007年11月15日 (木) 06時39分

 シンプルに塩味が好きかな~。

投稿: ichi | 2007年11月15日 (木) 22時09分

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